La femme enceinte peut-elle consommer des œufs au plat ?

Les œufs : les valeurs nutritionnelles

L’œuf est considéré comme un aliment quotidien et est présent dans bon nombre de plats et de préparations. L’œuf se présente à la consommation sous beaucoup de formes. Il est important de distinguer quand celui-ci est cuit ou cru.

On considère un œuf cru s’il fait partie des cas suivants : mayonnaise maison, purée de pomme de terres aux œufs, mousse au chocolat maison, glace, tiramisu (et toutes les préparations de desserts maisons qui incluent des œufs sous forme crue), œuf mollet baveux ainsi que l’œuf sur le plat. Les œufs cuits regroupent les œufs durs, les préparations dans lesquelles l’œuf à été cuit longtemps, les mayonnaises de magasin ainsi que les œufs sur le plat, à condition qu’ils soient bien cuits.

La consommation d’œufs sur le plat pour les femmes enceintes

L’œuf peut être consommé durant la grossesse, sous plusieurs conditions. Lorsqu’un œuf est considéré comme cru, il est impropre à la consommation des femmes enceintes. L’œuf sur le plat fait donc potentiellement partie des œufs crus. Cependant, si ce dernier est bien cuit, il pourra entrer dans la catégorie des œufs cuits et ainsi être consommé par une femme enceinte. Dès lors que les œufs subissent un réel processus de cuisson, les risques pathogènes sont écartés. Par ailleurs, les mayonnaises du commerce contiennent des œufs qui ont subi un traitement thermique. Leur consommation est donc sans risque.

L’œuf cru peut effectivement être porteur de la salmonelle. Seule la cuisson peut éliminer tout risque de présence de bactéries. Bien que cette maladie ne soit pas dangereuse pour la mère, elle peut tout de même lui causer des troubles gastriques accompagnés de nausées, de vomissements et même de diarrhée. En plus de ce profond inconfort pour la maman, la salmonelle peut nuire gravement au développement du bébé.