Apéricube

La grossesse est une période délicate, durant laquelle le contenu de notre assiette doit faire l’objet d’une grande attention. Tous les produits courants ne sont pas sans danger pour la maman et son bébé. Qu’en est-il des apéricubes de La Vache qui Rit ?

 

Peut-on les manger sans risque durant la grossesse ? Réponse.

Apéricube : présentation et spécificités

Les apéricubes sont de petits cubes de fromage aux goûts différents. Les consommateurs ont le choix parmi de nombreuses variétés présentes dans les paquets. Les paquets proposent des mixes de saveurs, pour plus de diversité. Ces petits cubes de fromage se dégustent généralement à l’apéritif. Pour les manger, il faut ouvrir de petites portions individuelles. Pour réaliser les apéricubes, les fabricants utilisent des procédés industriels et du lait, qu’ils pasteurisent grâce à la cuisson. Le lait est donc cuit puis aromatisé afin de proposer des apéricubes différents. Les emballages de couleurs aident les consommateurs à différencier les goûts des apéricubes.

Peut-on manger des apéricubes si on est enceinte ?

Oui, on peut manger des apéricubes durant la grossesse. Comme il s’agit d’un fromage fabriqué de manière industrielle, il est élaboré avec du lait pasteurisé. Cela signifie donc que le lait a bénéficié d’un processus de cuisson ayant permis d’éliminer l’ensemble des bactéries et parasites potentiellement présents dans celui-ci. Les apéricubes ne peuvent pas vous contaminer avec les bactéries ou parasites courants comme la listériose ou bien la toxoplasmose.
Les apéricubes se présentent dans de petits emballages individuels, ce qui renforce la protection du fromage face aux contaminations probables. Enfin, les apéricubes contiennent des arômes pour leur donner des goûts différents. Comme il s’agit d’arômes, il n’existe pas de risque particulier en fonction des goûts des apéricubes. Ici, il est donc impossible que le fromage entre en contact avec d’autres produits. Alors, faites-vous plaisir avec les apéricubes ! Mais n’en abusez pas trop non plus, afin d’éviter une prise de poids trop importante.

Babybel

Nous connaissons tous ce petit fromage industriel enveloppé de cire d’un rouge vif que tous les enfants apprécient. Le Babybel est un fromage adoré des plus jeunes, et apprécié des plus grands. Mais peut-on en manger lorsqu’on est enceinte ?

Un fromage au lait de vache pasteurisé

« Babybel » est un terme que l’on utilise en France pour désigner un petit fromage d’une marque éponyme. Il est connu pour la cire rouge qui l’enrobe. Cette marque est une propriété du groupe agro-industriel Bel. Le Babybel est composé à 98 % de lait stérilisé et standardisé. Il contient aussi du sel, des ferments lactiques et du coagulant. On estime qu’une portion de 22 grammes de Babybel contient 140 mg de calcium.

La fabrication du Babybel requiert l’achat de lait auprès des éleveurs situés dans l’ouest de la France. Il se trouve alors sous forme cru et réfrigéré. Les différents laits sont mélangés et pasteurisés directement à l’usine pour faire du fromage. Il existe aujourd’hui différentes variétés de Babybel comme le light, gouda, chèvre ou emmental. Ils sont tous fabriqués avec du lait pasteurisé.

Consommer du Babybel pendant la grossesse : c’est possible

La grande majorité des fromages vendus dans le commerce et transformés dans l’industrie sont fabriqués à base de lait de vache pasteurisé. C’est aussi le cas de ce petit fromage appelé le Babybel. Comme le processus de fabrication de ce fromage rond comprend une phase de pasteurisation des ingrédients, le fromage ne contient aucune bactérie dangereuse pour une mère et son bébé.

De ce fait, toutes les femmes enceintes peuvent consommer librement des Babybels puisque ce fromage ne fait courir aucun danger durant la grossesse. Celles qui présenteraient une intolérance au lactose devront néanmoins prendre leurs précautions, puisque cette affection peut causer des effets désagréables à la maman

Burrata

Consommer du fromage durant la grossesse doit toujours se faire avec la plus grande précaution. Tous ne sont pas sans risque pour la mère et son enfant. Il faut donc bien le choisir. Peut-on manger de la burrata lorsqu’on est enceinte ? Oui, mais…

Burrata : présentation et spécificités

La burrata est un fromage originaire d’Italie, et plus précisément des Pouilles. On la fabrique à partir de mozzarella et propose un cœur particulièrement crémeux et épais. Ce fromage possède une pâte filée et ne pèse généralement que 400 grammes. La burrata est le plus souvent présentée dans des feuilles de jonc vertes, et se conserve dans de l’eau salée ou dans son propre petit lait.

En règle générale, la burrata se déguste au printemps. Elle se fabrique à partir de lait de bufflonne (selon la tradition), mais elle peut aussi se composer de lait de vache. On utilise généralement les restes de crème de lait provenant de la traite pour faire des burratas.

Consommation de burrata durant la grossesse : existe-t-il un risque ?

Comme il s’agit d’un fromage, la burrata n’est pas sans risque pour la mère et son enfant. Alors, on peut en consommer durant la grossesse, mais il faut faire attention. Celle que l’on consomme doit être élaborée à partir de lait pasteurisé et non de lait cru. Le lait pasteurisé subit un processus de cuisson qui permet d’éliminer efficacement toute trace de bactérie ou de parasite. Il est donc sûr pour les futures mamans qui souhaitent consommer du fromage.

Si vous n’avez pas la certitude que la burrata a été fabriquée avec du lait pasteurisé, ne la consommez pas. Une burrata au lait cru peut vous contaminer avec la bactérie listeria : elle représente donc un risque sérieux pour la maman, mais avant tout pour le bébé.

Cancoillotte (spécialité fromagère fondue)

La cancoillotte est un fromage très spécial qui est originaire d’une région française : la Franche-Comté. Elle a la particularité d’être toujours fondante et elle est considérée comme un fromage « maigre ».

Une spécialité fromagère fondue

La cancoillotte est une spécialité franc-comtoise qui est obtenue à partir d’un mélange de lait écrémé caillé (metton) et d’eau, auquel on ajoute du beurre à la fin de la préparation. Il s’agit d’un fromage « maigre » puisqu’il n’est composé que de 8 à 12 % de matières grasses. Cette matière grasse provient presque exclusivement du beurre ajouté durant le processus de frabrication. Ce fromage est aujourd’hui fabriqué dans sa région d’origine, mais il l’est aussi au Luxembourg et en Lorraine.

En règle générale, le lait cru obtenu de la vache montbéliarde du massif jurassien est utilisé pour fabriquer du Comté, tandis que le lait issu de la vallée et de la plaine franc-comtoise est utilisé pour fabriquer du beurre et de la crème. La cancoillotte est issue du metton, qui est en réalité ce qui reste du lait obtenu à la fin de la fabrication de la crème. Elle peut être consommée sur du pain de manière traditionnelle ou simplement ajoutée à des recettes de cuisine. On la consomme chaude, ou froide. Seule ou accompagnée.

La cancoillotte et la grossesse

Durant la grossesse, il est conseillé de ne pas consommer de fromage au lait cru. Ils doivent toujours avoir subi le processus de pasteurisation avant d’être consommés par les femmes enceintes. De ce fait, la cancoillotte peut être librement consommée dans ce cadre si elle a été fabriquée à base de lait pasteurisé.

Dans le commerce, les pots de cancoillottes sont pour une grande majorité fabriqués avec du lait pasteurisé. Il faut néanmoins bien s’en assurer avant de consommer cette spécialité fromagère fondue, toujours avec modération, et ce même s’il s’agit d’un fromage maigre.

Crème fraiche

La consommation de crème fraîche pour une future maman

Nous avons, pour la plupart, l’habitude ce consommer des produits laitiers sans se poser de question. Si bien que l’on ignore souvent si oui ou non, ils présentent un risque à la consommation pour une future maman.

La crème fraîche et ses qualités nutritionnelles

La crème fraîche est obtenue en introduisant du lait cru dans une écrémeuse. La transformation peut donc être laissée telle quelle, ou bien pasteurisée. Sa couleur varie légèrement entre le blanc et jaune, et sa texture est douce et fluide, ou épaisse. Les crèmes fraîches du commerce agroalimentaire sont toutes pasteurisées, sauf indications contraires.

La crème fraîche fluide se prête plus aisément au foisonnement, et donc à la fabrication de crème chantilly. La crème plus épaisse résiste mieux à la cuisson et est couramment utilisée pour des réductions ou des liaisons. Elle sert souvent à l’élaboration de sauces froides ou celles à base d’alcool.

Existe-t-il des risques quant à la consommation de crème fraîche ?

Tout comme les yaourts, le lait utilisé dans la fabrication de crème fraîche industrielle est toujours pasteurisé. Et ce, pour une question de sécurité alimentaire. De ce fait, une future maman peut en consommer sans prendre le risque d’être contaminée.

Néanmoins, deux éléments sont à surveiller lorsque que l’on consomme des produits laitiers. Le respect de la date limite de consommation permet de s’assurer de ne pas risquer d’intoxication alimentaire pouvant affecter la santé de la maman. En effet, cette date indique le moment approximatif à partir duquel le produit ne devrait plus être consommé. D’autre part, le respect de la chaîne du froid est un critère de consommation qui est indispensable. Si, à un moment donné, la future maman à un doute sur la qualité du produit qu’elle souhaite consommer, mieux vaut parfois ne courir aucun risque.