Catégorie : Desserts

Cheesecake

La consommation de cheesecake durant la grossesse

Les femmes enceintes peuvent consommer de nombreux produits sans courir de risque au cours de leur grossesse. Mais pour cela, elles doivent prendre soin de bien les choisir et de respecter les principaux critères pour chaque famille d’aliments. Et pour le cheesecake ?

Cheesecake: présentation et spécificités

Le cheesecake est un gâteau au fromage, originaire d’Amérique du Nord. Ce dessert sucré (malgré un nom qui pourrait laisser croire le contraire) se compose d’un mélange d’œufs, de fromage à la crème, de sucre et d’un parfum (vanille, chocolat, citron…). Le tout est disposé sur une couche de miettes de biscuits mélangée à du beurre.

Si ce gâteau est originaire du continent nord-américain, ses origines semblent remonter à l’époque de la Grèce antique. Mais tout dépend des recettes, puisqu’elles varient considérablement en fonction des États et des villes des États-Unis. Dans les quartiers italiens des grandes villes américaines, on utilise souvent de la ricotta pour réaliser le cheesecake !

 

Peut-on manger du cheesecake durant la grossesse ?

Le cheesecake contient des œufs et des produits laitiers. À ce titre, il nécessite une attention particulière. On peut consommer du cheesecake durant la grossesse, mais il faut choisir des produits laitiers pasteurisés pour le préparer. Si vous l’achetez, assurez-vous que le gâteau se compose de lait ayant subi le processus de pasteurisation avant de le consommer. Si vous le préparez, consommez-le rapidement après préparation.

En effet, avec les mauvais ingrédients, le cheesecake représente un risque de contamination à la listériose pour la maman et son bébé. Les conséquences peuvent être importantes et même très graves pour les bébés à naître : accouchement prématuré, retard mental, fausse-couche… Il est important de faire preuve de la plus grande prudence avec tous les produits laitiers durant la grossesse. En cas de doute, ne consommez pas le cheesecake !

Chocolat noir

Manger du chocolat noir pendant la grossesse

Un bon apport nutritionnel

Il est courant, même pour les moins gourmands d’entre nous, de craquer de temps à autre sur quelques carrés de chocolat. Durant la grossesse, les envies de nourriture sont souvent accentuées. Il est alors difficile de ne pas se laisser tenter. Malgré tout, surveiller ce que l’on mange durant cette période est crucial tant au niveau de la santé, que du développement de l’embryon.

Souvent apprécié pour son effet antistress, le chocolat noir est aussi une très bonne source de magnésium. Selon la teneur en cacao, il peut également être riche en cuivre et en fer. Par ailleurs, le chocolat apporte des acides gras saturés. Plus la teneur en cacao est intense, plus le chocolat sera bénéfique au point de vue nutritionnel et de la santé.

Le chocolat noir est très bon pour la grossesse

Il y a quelques années, une étude a été menée par le service d’obstétrique de l’hôpital universitaire italien de Pérouse. Ce ne sont pas moins de 90 femmes enceintes qui y ont participé. Les résultats ont montré une diminution conséquente de la pression artérielle chez les femmes qui consommaient un peu (environ 30g) de chocolat noir chaque jour. Dans le même temps, cette consommation quotidienne de chocolat n’a eu aucun impact sur la variation de poids ni sur les taux de cholestérol. Une élévation moindre de la glycémie des consommatrices de chocolat a aussi été observée.

Par ailleurs, selon les scientifiques, manger du chocolat durant une grossesse aurait des effets bénéfiques sur le fonctionnement du placenta. L’amélioration de la circulation sanguine produirait également des bienfaits pour le développement et la croissance du fœtus. Il est donc admis, voire même conseillé pour les femmes enceintes, de consommer quotidiennement du chocolat noir. Cela doit rester en quantité raisonnable et dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Crème anglaise

Peut-on manger de la crème anglaise pendant la grossesse ?

Durant la grossesse, il existe des aliments et préparations qui doivent bénéficier de notre entière attention. La crème anglaise fait partie de ces produits potentiellement dangereux, si les ingrédients utilisés dans sa confection ne sont pas frais.

La crème anglaise

Nous connaissons tous cette préparation sucrée, épaisse et liquide qu’est la crème anglaise. On l’obtient grâce à un mélange de jaunes d’œufs, de lait et de sucre. En règle générale, la crème anglaise est à la vanille. Mais elle peut aussi être préparée à l’orange ou au citron ! On effectue la cuisson de la crème anglaise entre 69 et 85 °C pour garantir sa fluidité. Lorsque la température est plus élevée, la crème devient plus épaisse en raison du phénomène de coagulation des œufs.

On peut consommer une crème anglaise seule. Mais elle est souvent accompagnée d’une préparation à base de blanc d’œuf  et forme ainsi un dessert à part entière : les îles flottantes !

Faire preuve de vigilance durant la grossesse

Si vous souhaitez consommer de la crème anglaise durant votre grossesse, il faudra faire preuve de prudence. Préférez la réaliser vous-même, avec des œufs très frais. Consommez-la rapidement après son élaboration. Il vous est aussi possible de choisir des produits pasteurisés dans le commerce. Mais dans l’idéal, il faut favoriser les produits dont on peut contrôler l’origine et la fraîcheur.

En effet, une crème anglaise réalisée avec des produits peu frais peut être à l’origine d’une contamination à la listériose. Durant la grossesse, cette maladie peut s’avérer être désagréable pour la mère, et très dangereuse pour l’embryon. En effet, la listériose est une infection bactérienne pouvant générer des maladies, des malformations et parfois même, des fausses couches. Suivez les conseils précédemment cités ou évitez de consommer de la crème anglaise pour éviter les risques de contamination durant la grossesse.

Pour bien manger pendant votre grossesse et avoir plein de recettes, je vous conseille sans hésiter ce super livre :

Crème brûlée

La consommation de crème brûlée durant la grossesse

Pendant la grossesse, on fond pour les desserts les plus classiques comme les plus originaux. La crème brûlée en est un pour lequel il est difficile de résister. Mais peut-on céder à la tentation sans craindre pour la santé de son bébé ? Réponse !

Crème brûlée : présentation et spécificités

La crème brûlée, ou crème caramélisée est un dessert français datant du XVIIe siècle. Si son origine exacte reste inconnue, on l’associe souvent à la crème catalane, car sa composition s’en rapproche. Cette crème dessert se compose de lait, de jaune d’œuf et d’un soupçon de farine. Pour son côté caramel brûlé, on y ajoute de la cassonade que l’on fait dorer par-dessus. On peut aussi préparer de la crème brûlée avec du lait de soja ou de coco, et y ajouter des arômes : thé noir, vanille, safran, sirop d’érable, fruits, etc. On peut aussi ajouter des ingrédients différents à la crème brûlée et ainsi, l’aromatiser de façon originale. La tomate, la lavande ou le foie gras sont de parfaits exemples d’arômes originaux pour ce dessert !

 

Peut-on manger de la crème brûlée pendant la grossesse ?

La présence d’œuf peut nous faire douter quant à la possibilité de manger de la crème brûlée durant la grossesse. Rassurez-vous, les œufs sont cuits. Le risque de salmonellose n’existe que lorsque les œufs sont ajoutés tels quels à la préparation et restent crus. Il n’y a donc aucun risque à consommer ce dessert durant la grossesse. Vous pouvez vous faire plaisir ! 

Toutefois, comme il contient du sucre, il est préférable de le manger avec modération et de ne pas en abuser. De même, la crème brûlée ne s’associe pas très bien avec le diabète gestationnel. Si vous souffrez de diabète gestationnel, il faut éviter les apports trop riches en sucre.

Crème pâtissière

Garniture de nombreuses gourmandises sucrées, la crème pâtissière est un aliment très apprécié des Français. Pourtant, les femmes enceintes doivent faire preuve de vigilance à son égard.

Quelle est la composition de la crème pâtissière ?

De nombreux gâteaux et pâtisseries contiennent une préparation nommée la crème pâtissière. Elle se compose d’œufs, de fécule, de farine de blé, de lait, de sucre, de sel, de beurre et de vanille en gousse. Elle contient donc différents produits d’origine animale. Elle peut, dans certains cas, présenter d’autres parfums comme le citron, le chocolat ou le café.

Dans le commerce, il est possible de trouver des produits dotés de l’appellation « crème pâtissière », alors même qu’ils ne respectent pas la recette originale. Certains ne contiennent même pas de lait ni d’œuf ou d’eau. Il faut donc prêter une attention particulière aux produits achetés dans les commerces, notamment pour les femmes enceintes. La plupart des pâtisseries suivent les recettes originales.

La crème pâtissière : risque de contamination à la listériose

La crème pâtissière est une préparation à base d’œufs, de lait et de beurre. Le lait et le beurre sont le plus souvent des produits ayant subi un processus de pasteurisation. Dans ce cadre, ils ne représentent pas un risque à la consommation. En revanche, les œufs peuvent être une source probable de listériose. Cette maladie causée par une bactérie peut entraîner de sérieux états grippaux chez une femme enceinte.

Mais la listériose présente avant tout un risque pour un embryon. En effet, cette maladie contractée par une femme enceinte peut causer une fausse couche ou une maladie grave chez l’enfant à naître. Pour éviter cela, il faut consommer uniquement des produits très frais et veiller à ce que la préparation soit faite à base d’œufs frais.

Eclair au chocolat

L’éclair au chocolat

L’éclair au chocolat, une douceur à savourer au dessert qui ne présente aucun interdit, même durant la grossesse !

L’éclair au chocolat : une pâtisserie française

L’éclair au chocolat est une très célèbre pâtisserie qui était anciennement appelée « le pain à la duchesse » ou encore « petite duchesse ». D’origine française, cette gourmandise est constituée de pâte à choux allongée. Une crème pâtissière la remplit et un glaçage sublime le tout.

Le plus souvent, les éclairs sont proposés au chocolat ou au café. Mais de nombreux pâtissiers proposent des variantes de la recette avec un goût à la vanille, à la pistache ou à d’autres saveurs. Les ingrédients principaux de l’éclair au chocolat sont le beurre, le chocolat, le lait, les œufs, l’eau, la farine, du sel, du sucre, de la crème fleurette et bien sûr, le chocolat. Selon le dictionnaire de l’Académie française, le nom « éclair » aurait été choisi, car il aurait été mangé rapidement.

Aucun risque pour une femme enceinte

Les pâtisseries similaires aux éclairs au chocolat ne présentent pas de risque immédiat pour les femmes enceintes. Elles doivent néanmoins être consommées dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Les femmes enceintes sujettes au diabète et suivies par un(e) nutritionniste doivent généralement établir un suivi quotidien des aliments ingérés. Comme l’éclair au chocolat est un produit sucré et calorique, il doit être consommé d’une façon raisonnable et bien sûr, consigné dans ce suivi et ainsi porté à la connaissance du professionnel de santé qui suit la future maman.

L’éclair au chocolat reste un très bon remontant durant les longues et éprouvantes journées souvent passées par les futures mamans. Et si c’est bon pour le moral et qu’il n’y a aucune contre-indication médicale à signaler, il n’y a alors aucune raison de se priver.

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Fondant au chocolat

La consommation de fondant au chocolat durant la grossesse

Durant la grossesse, on a envie de réconfort, de bons plats et surtout, de délicieux desserts. Le fondant au chocolat font partie des incontournables des cartes de restaurant et une valeur sûre. Mais peut-on consommer du fondant au chocolat pendant la grossesse ? Oui !

Fondant au chocolat : présentation et spécificités

Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat, qui possède un cœur et une texture particulièrement fondants. Ce dessert est fort en chocolat et en sucre. Il contient de la farine, des œufs et du beurre. La cuisson lente de ce dessert permet de caraméliser légèrement les ingrédients et d’offrir une texture collante caractéristique au fondant au chocolat. Attention, le fondant au chocolat n’a pas de cœur coulant ! C’est le coulant au chocolat, un autre dessert, qui possède cette caractéristique.

Le fondant au chocolat est un dessert réconfortant que l’on sert le plus souvent chaud, avec de la crème anglaise. On peut aussi le servir avec une boule de glace vanille, pour un effet chaud-froid réussi.

 

Peut-on manger du fondant au chocolat pendant la grossesse ?

Oui, on peut consommer du fondant au chocolat durant la grossesse. En effet, les œufs présents dans sa composition sont cuits lors de la réalisation de recette ! Ils ne peuvent donc pas contenir de bactérie ni contaminer la future maman avec la salmonellose. Cette maladie ne concerne que les œufs crus. C’est avec plaisir et modération que vous pourrez consommer du fondant au chocolat en étant enceinte.

Bien sûr, ce dessert contient aussi du sucre, en quantités assez conséquentes. Il faut donc en avoir une consommation raisonnable tout au long de la grossesse. En cas de diabète gestationnel, limitez vos apports en sucre et ayez un suivi précis de vos apports alimentaires. Un suivi médical spécifique est nécessaire dans ce cas de figure.