Garniture de nombreuses gourmandises sucrées, la crème pâtissière est un aliment très apprécié des Français. Pourtant, les femmes enceintes doivent faire preuve de vigilance à son égard.

Quelle est la composition de la crème pâtissière ?

De nombreux gâteaux et pâtisseries contiennent une préparation nommée la crème pâtissière. Elle se compose d’œufs, de fécule, de farine de blé, de lait, de sucre, de sel, de beurre et de vanille en gousse. Elle contient donc différents produits d’origine animale. Elle peut, dans certains cas, présenter d’autres parfums comme le citron, le chocolat ou le café. Dans le commerce, il est possible de trouver des produits dotés de l’appellation « crème pâtissière », alors même qu’ils ne respectent pas la recette originale. Certains ne contiennent même pas de lait ni d’œuf ou d’eau. Il faut donc prêter une attention particulière aux produits achetés dans les commerces, notamment pour les femmes enceintes. La plupart des pâtisseries suivent les recettes originales.

La crème pâtissière : risque de contamination à la listériose

La crème pâtissière est une préparation à base d’œufs, de lait et de beurre. Le lait et le beurre sont le plus souvent des produits ayant subi un processus de pasteurisation. Dans ce cadre, ils ne représentent pas un risque à la consommation. En revanche, les œufs peuvent être une source probable de listériose. Cette maladie causée par une bactérie peut entraîner de sérieux états grippaux chez une femme enceinte. Mais la listériose présente avant tout un risque pour un embryon. En effet, cette maladie contractée par une femme enceinte peut causer une fausse couche ou une maladie grave chez l’enfant à naître. Pour éviter cela, il faut consommer uniquement des produits très frais et veiller à ce que la préparation soit faite à base d’œufs frais.