Boisson issue de la fermentation du lait, le kéfir est considéré comme un probiotique. Les femmes enceintes ne doivent pas en consommer compte tenu du risque de contamination à la listériose.

Les spécificités du kéfir

Le kéfir, que l’on peut aussi orthographier « képhir » est une boisson que l’on obtient après fermentation de jus de fruits sucrés ou de lait. Elle se trouve être très légèrement gazeuse. Il s’agit d’un aliment vivant qui contient des micro-organismes et des oligo-éléments. On le considère comme un probiotique et on l’utilise généralement pour ses qualités diététiques : amélioration du transit, du système immunitaire… On obtient du kéfir de lait à partir de grains de kéfir. Ces derniers sont composés de levures actives et de bactéries. Lorsqu’ils grossissent, ils ressemblent à de petits choux-fleurs. La fermentation est une étape essentielle à la préparation d’un kéfir. De ce fait, les femmes enceintes devront éviter d’en consommer au risque de contracter une bactérie très dangereuse.

Ne pas consommer de kéfir durant la grossesse

Le kéfir représente un risque important pour les femmes enceintes. En effet, cette boisson assez spéciale peut engendrer une contamination à la listéria. Il s’agit de la bactérie à l’origine de la listériose. Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles à cette maladie, tout comme leur enfant. Chez elles, la listériose engendre de puissants états grippaux. Mais elle est surtout dangereuse pour l’enfant. La listériose peut entraîner des maladies graves chez les fœtus. Dans les cas les plus graves, elle peut aussi engendrer des fausses couches. Pour éviter cette forme de contamination, les femmes enceintes ne doivent pas consommer de kéfir durant leur grossesse. Seules la pasteurisation et la cuisson peuvent détruire cette bactérie. La préparation du kéfir ne nécessite aucune de ces deux opérations