La consommation de saumon fumé par les femmes enceintes

Le saumon : une source nutritionnelle de haute qualité

Comme tous les poissons, le saumon (fumé ou non) est une source riche d’oméga 3 et de bons acides gras. Il est une excellente source de protéines et surtout de minéraux tels que le potassium, le phosphore ou encore de magnésium. Pour toute consommation de poisson, il est toujours préférable de consommer des produits frais et correctement cuits. De même, il est conseillé de varier les poissons maigres et gras. En effet, les poissons gras, comme le saumon, sont plus susceptibles d’être contaminés par des polluants environnementaux et des métaux lourds. Les poissons maigres et de petites tailles en contiennent tout simplement moins. Par ailleurs, l’Agence de Santé Publique France recommande aux femmes enceintes (et à tous les consommateurs) de varier au maximum les espèces consommées et de les consommer en quantité raisonnables.

La consommation de poisson cru ou fumé est interdite pour les femmes enceintes

Malgré tous les bienfaits qu’apporte le saumon, il n’est pas possible pour la femme enceinte de le consommer sous toutes ses formes. De ce fait, le saumon cru ou fumé est totalement proscrit de l’alimentation de la femme durant sa grossesse. Le fumage du saumon ne constitue en rien une cuisson suffisante pour éliminer les risques pathogènes. Durant la grossesse, consommer du poisson cru présente un réel risque de contraction de la listériose et de la toxoplasmose. Ces deux maladies sont sans risques graves pour la maman, mais peuvent avoir des effets dramatiques sur le bébé, et mettre sa vie en danger. La listériose peut causer être responsable d’infections importantes du fœtus et causer une fausse-couche. La toxoplasmose peut, quant à elle, causer des lésions irréversibles au fœtus, au niveau de ses yeux que de son cerveau.

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