La consommation de cervelas pendant la grossesse

Durant la grossesse, il faut prêter une attention particulière aux aliments que nous consommons. La santé de la mère ainsi que celle de son enfant sont en jeu. Le cervelas fait-il partie des aliments à éviter durant la grossesse ?

Cervelas : présentation et spécificités

Le cervelas est une saucisse, essentiellement consommée en Allemagne, en Suisse, en Belgique et aux Pays-Bas. On le consomme aussi en France, et notamment en Alsace ainsi que dans le nord du pays. Cette charcuterie se compose de viande et de cervelle de porc, d’où elle tient son nom. Le cervelas est réputé pour être une spécialité suisse, même s’il apparaît dans de nombreuses recettes européennes depuis des siècles. À l’origine, le cervelas contenait de la cervelle de bœuf. Or, après une épidémie d’encéphalopathie spongiforme bovine en Europe, qui s’est répandue dans les années 1990, la recette a été modifiée. Aujourd’hui, le cervelas ne contient que du porc, puisque la peau de bœuf a aussi été interdite dans sa confection.

Les risques liés à la consommation de cervelas pendant la grossesse

Le cervelas est interdit durant la grossesse ! En particulier s’il est cru. Les charcuteries sont des produits à éviter autant que possible durant la grossesse. Pour les femmes enceintes, le cervelas représente un risque sérieux de contamination à la listériose. En effet, les viandes et charcuteries peuvent être contaminées par la bactérie listeria, une bactérie potentiellement dangereuse pour le bébé. Les mères peuvent souffrir de symptômes très inconfortables, ou sérieux : encéphalite, méningite… Quant aux bébés, ils peuvent naître prématurément. Dans certains cas, la listériose cause des fausses-couches. Dans l’idéal, il faut bannir toutes les charcuteries durant la grossesse et bien cuire les viandes. Pour ne courir aucun risque, on évite les produits crus. Cela concerne principalement les viandes, les poissons et fruits de mer ainsi que les produits de charcuterie.