Le magret est une pièce de viande de canard assez particulière et raffinée. Il s’agit d’une recette traditionnelle relativement récente (datant de 1965 environ).

Une spécialité raffinée provenant du Gers

Le magret est un filet de viande maigre que l’on découpe sur la poitrine d’un canard gras ou d’une oie ayant été gavés. Ce sont les mêmes qui servent à produire le foie gras et le confit. Le magret peut être fumé ou séché, coupé en tranches très fines. Il est le plus souvent servi saignant ou rosé à la suite d’une cuisson à la poêle ou au grill. Il existe de nombreuses recettes de canards et de magret. Il s’agit généralement de plats chauds que l’on accompagne avec un vin rouge. Le magret est une recette originaire du Gers, en France. Les femmes enceintes sont autorisées à en manger, mais pas si la viande est juste saisie ou saignante. En effet, le magret peut représenter un danger.

La consommation de magret de canard et la grossesse

L’alimentation est une question délicate durant la grossesse. Bon nombre d’aliments font peser un risque sur les bébés et leurs mères. Le magret de canard fait partie des aliments auxquels il faut porter une attention particulière en raison du risque de contamination à la toxoplasmose. Pour ne courir aucun risque en consommant du magret de canard, il faut si possible choisir des pièces de viande présentées sous vide. Mais le plus important est de bien les cuire. En effet, un magret de canard mal cuit peut être porteur de la toxoplasmose et contaminer la mère et son enfant. Il s’agit d’une maladie qui peut provoquer des malformations au fœtus et se montrer très dangereuse. Il est donc impératif de toujours bien cuire la viande pour ne pas risquer une contamination.

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