Risque : Toxoplasmose

Chorizo

Manger du chorizo pendant une grossesse

Le chorizo

Le chorizo est un type de saucisson d’origine espagnole. Il est généralement fabriqué à base de viande de porc ou de bœuf et assaisonné avec une variété typique de paprika. C’est d’ailleurs l’épice qui lui donne sa couleur particulière. Différentes sortes de chorizo existent, certaines sont plus ou moins épicées tandis que d’autres sont relevés avec une pointe d’origan.

En Espagne, il est généralement accompagné de légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots blancs), mais peut aussi se manger seul, coupé en tranches. Il fait partie intégrante de la gastronomie espagnole, et parfois portugaise. Il s’agit d’un ingrédient que l’on retrouve sur les pizzas, dans les sandwichs ou les tapas. Il existe des variantes du chorizo, qui peuvent être cuites.

Un aliment à éviter

Le chorizo fait partie de la famille des saucissons. À ce titre, il présente un risque réel de contamination de la future maman. En effet, il est déconseillé d’en consommer durant la grossesse puisqu’il peut contaminer une femme enceinte par la toxoplasmose et la listériose.

La listériose peut donner de puissants symptômes grippaux à la mère, et provoquer une fausse-couche ou une maladie grave au bébé. De plus, les femmes enceintes sont vingt fois plus vulnérables à la bactérie listeria que les adultes lambda. La toxoplasmose constitue aussi un risque lié à la consommation de chorizo. Il s’agit d’un parasite qui s’établit dans le tube digestif des animaux. Leur viande peut transmettre la maladie à l’humain. Cette maladie peut être dangereuse pour le bébé et provoquer des malformations. Il est possible d’être immunisé contre la toxoplasmose. Une prise de sang peut vous l’indiquer. En revanche, il n’existe pas d’immunité contre la listériose. C’est pour cette raison que le chorizo ne doit pas être consommé dans le cadre d’une grossesse.

Cuisse de grenouille

Les cuisses de grenouilles sont considérées comme un plat typiquement français et raffiné. Les femmes enceintes devront veiller à la bonne cuisson des cuisses pour en consommer.

Les cuisses de grenouilles

Les cuisses de grenouilles peuvent être utilisées comme ingrédient principal ou secondaire de plusieurs préparations culinaires. Contrairement aux idées reçues, les Français ne sont pas les seuls consommateurs de cuisses de grenouilles. Ils en sont simplement les plus gros consommateurs d’Europe. Chaque année, les Français en consomment plusieurs milliers de tonnes.

Les cuisses de grenouilles se consomment cuites et chaudes. Elles peuvent être poêlées dans une matière grasse, ou même frites dans de la chapelure et de l’huile. Il s’agit d’une viande de couleur blanche qu’il faut cuire correctement pour éviter la contamination par diverses bactéries. Dans cette logique, les femmes enceintes devront se montrer très prudentes si elles décident d’en consommer.

Les femmes enceintes doivent faire preuve de vigilance

Les femmes peuvent consommer des cuisses de grenouilles durant leur grossesse, mais cela ne se fait pas sans risque. En effet, une mauvaise cuisson peut favoriser la contamination par la toxoplasmose. Cette maladie peut se montrer très dangereuse pour les embryons, qui y sont particulièrement vulnérables. Lorsqu’elle est contractée, elle peut alors causer des malformations sévères à l’enfant.

Pour éviter tout risque de contamination à la toxoplasmose, il est possible d’éviter de consommer des cuisses de grenouille durant la grossesse. Les femmes enceintes qui souhaitent tout de même en manger devront veiller à ce qu’elles soient très bien cuites. Si ce n’est pas le cas, alors mieux vaut ne pas prendre de risque. De plus, il faut impérativement se laver les mains après la manipulation de la viande lorsqu’elle est crue. Cela permet de réduire encore plus de risque de contamination.

Escargot

Consommer des escargots durant la grossesse

Il peut être difficile de discerner la catégorie d’un aliment, et se déterminer s’il présente un risque ou non. Les escargots, outre leur apport en cuivre très bénéfique, peuvent constituer un risque à la consommation d’une femme enceinte.

Les caractéristiques des escargots

En France, on consomme ordinairement quatre espèces différentes d’escargots. Le gros-gris, le petit-gris, l’escargot de Bourgogne et l’escargot de Turquie. Ils sont souvent consommés en tant que nourriture gastronomique. Par ailleurs, ils constituent une source de protéines souvent prisées des habitants de régions pauvres du globe. Facilement récoltables, ils peuvent ainsi nourrir des populations.

Certains escargots se nourrissent d’une large gamme de déchets agricoles, comme les plantations de bananes. Certains pays produisent des escargots terrestres géants africains pour les commercialiser en tant que nourriture.

Les risques de contamination et comment y remédier

Les escargots se rangent au même titre que les viandes et poissons, parmi les éléments comestibles à risques durant une grossesse. Pour qu’une femme enceinte puisse en consommer sans risque, il faut avant tout qu’ils soient parfaitement lavés. Ensuite, ils doivent impérativement être bien cuits. Sans quoi, la future mère court un risque potentiel de contracter une bactérie ou un parasite porteur de la toxoplasmose ou de la listériose.

La cuisson permettra donc l’élimination de toute trace possible de maladies dans les escargots. La listériose peut causer de graves dommages à l’embryon après une période d’incubation allant de quelques jours à deux mois environ. Les symptômes premiers apparaîtront pour la maman sous forme de maux de tête, de fièvre et de troubles digestifs. Des complications neurologiques peuvent également être liées à la listériose et provoquer des méningites ou des encéphalites. La maladie peut parfaitement être fatale à l’enfant et provoquer une fausse-couche. La cuisson est déterminante dans le processus et ne doit en aucun cas être négligée.

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Gésier

Le gésier est un mets assez raffiné dont certaines personnes raffolent. Pourtant, les femmes enceintes devront impérativement éviter d’en consommer : plusieurs risques sont présents.

De quoi se compose le gésier ?

Le gésier est une partie de muscle fibreux que l’on trouve dans les estomacs des archosauriens. Il s’agit notamment de certaines espèces d’oiseaux. En cuisine, le gésier, tout comme le cœur et le foie, fait partie des abats de volailles. Cette viande très particulière subit plusieurs transformations avant de pouvoir être consommée. Le gésier doit être vidé du contenu gastrique de la volaille. Lorsqu’il est nettoyé, il peut enfin être préparé de diverses manières.

Le plus souvent, les gésiers sont poêlés ou confits. Il s’agit d’une source non négligeable de protéines, de minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore, sodium, potassium) et de vitamines. Néanmoins, le gésier est aussi une source de cholestérol. Les femmes enceintes doivent éviter d’en consommer.

Le gésier : il faut éviter d’en consommer

Le gésier est un produit animal que les femmes enceintes ne doivent pas consommer. En effet, en consommant cet aliment, elles s’exposent à plusieurs risques de contamination : la toxoplasmose et la listériose. Les femmes enceintes devront donc bannir les gésiers de leur alimentation afin d’éviter de contracter l’une de ces deux bactéries et éviter à l’embryon de subir des dommages souvent irréversibles.

La toxoplasmose est une maladie très puissante qui peut aisément causer des malformations au fœtus. D’autre part, la listériose est générée par la bactérie listéria. Chez une femme enceinte, elle génère des états grippaux très importants causant de forts désagréments. Mais c’est pour l’enfant qu’elle est la plus dangereuse. En effet, la listériose peut engendrer diverses maladies chez l’embryon et, dans des cas plus tragiques encore, des fausses couches.

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