Avi : Evitez d'en consommer
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Absinthe |
Achillée millefeuille |
Actée |
Alchémille |
Alcool pur |
Alfalfa |
Anchoïade |
Anchois au sel (anchoité, semi-conserve) |
Anchois commun, cru |
Anchois commun, mariné |
Anchois, filets à l’huile, semi-conserve, égoutté |
Anchois, filets roulés aux câpres, semi-conserve, égoutté |
Andouille |
Andouille de Guéméné |
Andouille de Vire |
Andouille, réchauffée à la poêle |
AndouilletteManger de l’andouillette lors d’une grossesseSurveiller son alimentation est l’une des priorités à respecter lorsque l’on attend un enfant. Pour plusieurs raisons, cette dernière doit être équilibrée et bannir les aliments à risques. Les charcuteries, viandes et poissons présentent toujours un risque potentiel. Les spécificités de l’andouillette et sa fabricationL’andouillette est un produit charcutier français, qui est resté pendant longtemps difficile à définir. Elle se présente sous forme cylindrique et est majoritairement préparée à base des éléments du tube digestif du porc. Elle peut être constituée également d’éléments provenant de veaux, dont leur intestin grêle ainsi que sa fraise, depuis 2015. Pendant très longtemps, l’andouillette était élaborée à partir d’éléments de veaux. Cette coutume à évoluer puisqu’aujourd’hui, il est beaucoup plus répandu d’utiliser des éléments provenant du porc. Son goût est très puissant, qualifié même de musqué par le Guide Michelin. Son odeur est également très prononcée et n’est très souvent pas appréciée des enfants et des femmes. Les risques liés à la consommation d’andouillette durant la grossesseL’andouillette fait donc partie de la catégorie charcuterie et constitue donc un risque quant à sa consommation. Comme toutes les viandes, elle peut transmettre la listériose et la toxoplasmose. Pour éviter tous risques, il faut donc soigner la cuisson. Celle-ci doit permettre l’élimination de toutes les bactéries et des parasites susceptibles d’être présents dans la viande. La listériose, comme la toxoplasmose, sont des maladies particulièrement dangereuses pour un embryon, même si elles ne sont que très rarement mortelles chez l’adulte. La listériose peut causer, dans les pires cas, une fausse-couche, ou un accouchement précoce. La toxoplasmose, peut causer des troubles neurologiques à l’enfant, et également, causer une fausse-couche. Il convient donc d’être extrêmement prudent sur la qualité des aliments que l’on sélectionne et surtout, sur le leur cuisson. Pour bien manger pendant votre grossesse et avoir plein de recettes, je vous conseille sans hésiter ce super livre : |
Angélique |
Armoise |
Armoise blanche |
Aspic |
Auricchio |
Baba au rhum, préemballé |
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, élevage |
Bar commun ou loup (Méditerranée), cru, sauvage |
Bar commun ou loup, cru, sans précision |
Bar ou loup de l’Atlantique, cru |
Bar rayé ou bar d’Amérique, cru |
Batonnet de crabe |
Bénitier |
Bière « coeur de marché » (4-5° alcool) |
Bière « de spécialités » ou d’abbaye, régionales ou d’une brasserie (degré d’alcool variable) |
Bière « spéciale » (5-6° alcool) |
Bière brune |
Bière faiblement alcoolisée (3° alcool) |
Bière forte (>8° alcool) |
Bière sans alcool (<1,2° alcool) |
Bigorneau |
Bigorneaux |
Bleu d’auvergne |
Bleu de Gex ou Fromage bleu du Haut-jura ou Bleu de septmoncel (AOC) |
Boeuf, steak haché 10% MG, cru |
Boeuf, steak haché 15% MG, cru |
Boeuf, steak haché 20% MG, cru |
Boeuf, steak haché 5% MG, cru |
Boisson énergétique |
Bresaola |
Bresse bleu |
Brie de Meaux |
Brie de Melun |
Brie, sans précision |
Bulot ou Buccin, cru |
Bulot ou Buccin, cuit |
Cabillaud, cru |
Cachir |
Camembert au lait cru |
Camembert, sans précision |
Cannelle, poudre |
Carottes râpés sous vide |
Carpaccio de boeuf, avec marinade |
Carpaccio de poisson |
Carpaccio de saumon avec marinade |
Carpaccio de viande |
Caviar |
CervelasLa consommation de cervelas pendant la grossesseDurant la grossesse, il faut prêter une attention particulière aux aliments que nous consommons. La santé de la mère ainsi que celle de son enfant sont en jeu. Le cervelas fait-il partie des aliments à éviter durant la grossesse ? Cervelas : présentation et spécificitésLe cervelas est une saucisse, essentiellement consommée en Allemagne, en Suisse, en Belgique et aux Pays-Bas. On le consomme aussi en France, et notamment en Alsace ainsi que dans le nord du pays. Cette charcuterie se compose de viande et de cervelle de porc, d’où elle tient son nom. Le cervelas est réputé pour être une spécialité suisse, même s’il apparaît dans de nombreuses recettes européennes depuis des siècles. À l’origine, le cervelas contenait de la cervelle de bœuf. Or, après une épidémie d’encéphalopathie spongiforme bovine en Europe, qui s’est répandue dans les années 1990, la recette a été modifiée. Aujourd’hui, le cervelas ne contient que du porc, puisque la peau de bœuf a aussi été interdite dans sa confection. Les risques liés à la consommation de cervelas pendant la grossesseLe cervelas est interdit durant la grossesse ! En particulier s’il est cru. Les charcuteries sont des produits à éviter autant que possible durant la grossesse. Pour les femmes enceintes, le cervelas représente un risque sérieux de contamination à la listériose. En effet, les viandes et charcuteries peuvent être contaminées par la bactérie listeria, une bactérie potentiellement dangereuse pour le bébé. Les mères peuvent souffrir de symptômes très inconfortables, ou sérieux : encéphalite, méningite… Quant aux bébés, ils peuvent naître prématurément. Dans certains cas, la listériose cause des fausses-couches. Dans l’idéal, il faut bannir toutes les charcuteries durant la grossesse et bien cuire les viandes. Pour ne courir aucun risque, on évite les produits crus. Cela concerne principalement les viandes, les poissons et fruits de mer ainsi que les produits de charcuterie.
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Cervelas à l’ail, pur porc |
Cervelas obernois |
Cervelle, agneau, cuite |
Cervelle, porc, braisée |
Cervelle, veau, cuite |
Chair à saucisse, pur porc, crue |
Champagne |
Charcuterie |
Chaumes |
ChorizoManger du chorizo pendant une grossesseLe chorizoLe chorizo est un type de saucisson d’origine espagnole. Il est généralement fabriqué à base de viande de porc ou de bœuf et assaisonné avec une variété typique de paprika. C’est d’ailleurs l’épice qui lui donne sa couleur particulière. Différentes sortes de chorizo existent, certaines sont plus ou moins épicées tandis que d’autres sont relevés avec une pointe d’origan. En Espagne, il est généralement accompagné de légumes secs (pois chiches, lentilles, haricots blancs), mais peut aussi se manger seul, coupé en tranches. Il fait partie intégrante de la gastronomie espagnole, et parfois portugaise. Il s’agit d’un ingrédient que l’on retrouve sur les pizzas, dans les sandwichs ou les tapas. Il existe des variantes du chorizo, qui peuvent être cuites. Un aliment à éviterLe chorizo fait partie de la famille des saucissons. À ce titre, il présente un risque réel de contamination de la future maman. En effet, il est déconseillé d’en consommer durant la grossesse puisqu’il peut contaminer une femme enceinte par la toxoplasmose et la listériose. La listériose peut donner de puissants symptômes grippaux à la mère, et provoquer une fausse-couche ou une maladie grave au bébé. De plus, les femmes enceintes sont vingt fois plus vulnérables à la bactérie listeria que les adultes lambda. La toxoplasmose constitue aussi un risque lié à la consommation de chorizo. Il s’agit d’un parasite qui s’établit dans le tube digestif des animaux. Leur viande peut transmettre la maladie à l’humain. Cette maladie peut être dangereuse pour le bébé et provoquer des malformations. Il est possible d’être immunisé contre la toxoplasmose. Une prise de sang peut vous l’indiquer. En revanche, il n’existe pas d’immunité contre la listériose. C’est pour cette raison que le chorizo ne doit pas être consommé dans le cadre d’une grossesse. |
Cidre brut |
Cidre doux |
Cidre traditionnel |
Coeur |
Coppa |
Coquillage cru |
Crémasse |
Cretons |
Crottin de Chavignol (fromage de chèvre) |
Crottin de chèvre, au lait cru |
Crottin de chèvre, sans précision |
Crustacé |
Crustacé cru |
Curcuma, poudre |
Eau de vie |
Eau de vie de vin, type armagnac, cognac |
Emmental râpé sous vide |
Faisselle, 6% MG environ |
Figatelli |
Figatellu |
Foie de morue, appertisé, égoutté |
Foie de veau |
Foie de volaille |
Foie grasLa consommation de foie gras durant la grossesseDeux formes principales à différencierFortement apprécié durant les temps de fêtes, et principalement à la fin de l’année, le foie gras est toujours attendu avec enthousiasme. Cependant, toutes ses formes ne sont pas propices à la consommation par les femmes enceinte. Il est donc essentiel de pouvoir faire la différence entre ce qu’il est possible de consommer ou non durant la grossesse. Existant frais ou en conserve, cette dernière constitue la forme la plus consommée de foie gras depuis plusieurs dizaines d’années. Ca forme traditionnelle est donc fortement appréciée de tous pour son goût unique. Elle se conserve plusieurs mois en cave (cellier, grange ou placard) et quelques jours au frigidaire après ouverture. Afin de le conserver sa qualité gustative, il est important de le déposer au frigidaire quelques heures avant la dégustation. Ainsi, son gout unique sera mis en valeur. Le foie gras en conserve ne présente aucun risque contrairement au foie gras fraisSous sa forme la plus appréciée, en conserve donc, le foie gras ne présente aucun risque pour la femme enceinte. La stérilisation du produit (cuisson a 110°) élimine toute présence possible de bactéries et de parasites. C’est donc uniquement sous cette forme que la femme enceinte pourra le consommer sans risque. Le foie gras frais, mi-cuit ou en rillette, comme les viandes crues ou peu cuites sont cependant fortement déconseillés à la consommation pour les femmes enceintes. Il existe un risque réel de présence de bactéries à ne surtout pas négliger. De plus, des parasites, comme le célèbre toxoplasme (à l’origine de la toxoplasmose) peuvent être présents dans les viandes crues. C’est la cuisson qui les éradique. Il faut donc éviter toute forme de foie gras non cuit (ni stérilisé) ainsi que toute formes de viandes crues ou peu cuites. |