Avi : Evitez d'en consommer

Gésier

Le gésier est un mets assez raffiné dont certaines personnes raffolent. Pourtant, les femmes enceintes devront impérativement éviter d’en consommer : plusieurs risques sont présents.

De quoi se compose le gésier ?

Le gésier est une partie de muscle fibreux que l’on trouve dans les estomacs des archosauriens. Il s’agit notamment de certaines espèces d’oiseaux. En cuisine, le gésier, tout comme le cœur et le foie, fait partie des abats de volailles. Cette viande très particulière subit plusieurs transformations avant de pouvoir être consommée. Le gésier doit être vidé du contenu gastrique de la volaille. Lorsqu’il est nettoyé, il peut enfin être préparé de diverses manières.

Le plus souvent, les gésiers sont poêlés ou confits. Il s’agit d’une source non négligeable de protéines, de minéraux (calcium, magnésium, fer, phosphore, sodium, potassium) et de vitamines. Néanmoins, le gésier est aussi une source de cholestérol. Les femmes enceintes doivent éviter d’en consommer.

Le gésier : il faut éviter d’en consommer

Le gésier est un produit animal que les femmes enceintes ne doivent pas consommer. En effet, en consommant cet aliment, elles s’exposent à plusieurs risques de contamination : la toxoplasmose et la listériose. Les femmes enceintes devront donc bannir les gésiers de leur alimentation afin d’éviter de contracter l’une de ces deux bactéries et éviter à l’embryon de subir des dommages souvent irréversibles.

La toxoplasmose est une maladie très puissante qui peut aisément causer des malformations au fœtus. D’autre part, la listériose est générée par la bactérie listéria. Chez une femme enceinte, elle génère des états grippaux très importants causant de forts désagréments. Mais c’est pour l’enfant qu’elle est la plus dangereuse. En effet, la listériose peut engendrer diverses maladies chez l’embryon et, dans des cas plus tragiques encore, des fausses couches.

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Kebab

Peut-on manger des kebabs pendant la grossesse ?

Durant la grossesse, il faudra freiner certaines envies culinaires, même les plus irrésistibles ! Évitez les kebabs, qui sont des plats à l’origine de nombreuses contaminations bactériennes et parasitaires.

Les kebabs

Le terme kebab désigne une spécialité à base de viande grillée. De nombreux pays à travers le monde ont mis au point des plats à base de cette viande. En Occident et en France notamment, on trouve la plupart des kebabs sous la forme d’un sandwich regroupant plusieurs aliments. Ainsi, on utilise généralement le mot kebab pour désigner ce sandwich (döner kebab), même si de nombreux autres plats existent.

Sur la broche de la rôtissoire, on trouve de la viande qui est embrochée et qui grille en tournant. On en découpe des tranches de quelques millimètres pour l’intégrer dans le sandwich ou le plat souhaité. En règle générale, il s’agit de la viande de mouton. On peut ensuite ajouter des crudités et des sauces à la préparation.

Évitez le kebab durant la grossesse

Durant la grossesse, il est fortement déconseillé de consommer des kebabs. En plus d’être des produits très gras, ils sont aussi dangereux pour la mère et l’embryon. Les produits qu’ils contiennent (et plus spécialement la viande) peuvent être une source de contamination à la toxoplasmose et à la listériose.

Ces deux maladies sont très désagréables et éprouvantes pour la mère. Mais elles sont surtout très dangereuses pour l’embryon. La listériose cause des états grippaux à la mère, pouvant être très puissante. Elle peut engendrer le développement de maladie chez l’embryon, et parfois même de fausses couches. La toxoplasmose peut aussi être dangereuse, et générer des malformations, des maladies et parfois même, des fausses couches. Pour éviter tout risque de contamination, il faut ajouter les kebabs à la liste des plats à éviter durant la grossesse.

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Kéfir

Boisson issue de la fermentation du lait, le kéfir est considéré comme un probiotique. Les femmes enceintes ne doivent pas en consommer compte tenu du risque de contamination à la listériose.

Les spécificités du kéfir

Le kéfir, que l’on peut aussi orthographier « képhir » est une boisson que l’on obtient après fermentation de jus de fruits sucrés ou de lait. Elle se trouve être très légèrement gazeuse. Il s’agit d’un aliment vivant qui contient des micro-organismes et des oligo-éléments. On le considère comme un probiotique et on l’utilise généralement pour ses qualités diététiques : amélioration du transit, du système immunitaire…

On obtient du kéfir de lait à partir de grains de kéfir. Ces derniers sont composés de levures actives et de bactéries. Lorsqu’ils grossissent, ils ressemblent à de petits choux-fleurs. La fermentation est une étape essentielle à la préparation d’un kéfir. De ce fait, les femmes enceintes devront éviter d’en consommer au risque de contracter une bactérie très dangereuse.

Ne pas consommer de kéfir durant la grossesse

Le kéfir représente un risque important pour les femmes enceintes. En effet, cette boisson assez spéciale peut engendrer une contamination à la listéria. Il s’agit de la bactérie à l’origine de la listériose. Les femmes enceintes sont particulièrement sensibles à cette maladie, tout comme leur enfant. Chez elles, la listériose engendre de puissants états grippaux. Mais elle est surtout dangereuse pour l’enfant.

La listériose peut entraîner des maladies graves chez les fœtus. Dans les cas les plus graves, elle peut aussi engendrer des fausses couches. Pour éviter cette forme de contamination, les femmes enceintes ne doivent pas consommer de kéfir durant leur grossesse. Seules la pasteurisation et la cuisson peuvent détruire cette bactérie. La préparation du kéfir ne nécessite aucune de ces deux opérations

Magret de canard fumé

Peut-on manger du magret de canard fumé pendant la grossesse ?

Durant la grossesse, il faut prêter une vive attention au contenu de notre assiette. Le magret de canard fumé fait partie des aliments que les femmes enceintes devront éviter.

Le magret de canard fumé

Le magret de canard est un filet de viande maigre qui a été découpé sur la poitrine d’un canard gras ou d’une oie. Ces derniers sont engraissés par gavage dans le but de fabriquer du foie gras ou du confit. Le magret peut ensuite être fumé et découpé en fines tranches. On le sert souvent grillé à la poêle ou au grill.

Le magret et le filet de canard ne sont donc pas les mêmes produits. Le filet provient de canards qui n’ont pas été gavés. Il s’agit d’un produit animal raffiné, que l’on déguste souvent au restaurant par exemple. On le trouve également dans le commerce, principalement au moment des fêtes de fin d’année, même s’il se déguste en toutes saisons.

Un produit à éviter pendant la grossesse

Le magret de canard fumé est un produit animal qu’il faut éviter durant la grossesse. En effet, ce produit peut être à l’origine d’une contamination à la listériose. Cette maladie touche la femme enceinte, mais aussi l’embryon qu’elle porte. Il s’agit d’une maladie bactérienne qui peut affecter la mère en lui infligeant de puissants symptômes grippaux. Mais elle peut aussi toucher l’enfant en causant des maladies pouvant entraîner une fausse couche.

Pour éviter les risques de contamination à la listériose, il faudra éviter de consommer du magret de canard fumé durant les mois que dure la grossesse. Il en est de même pour une grande partie des produits animaux, notamment de la charcuterie et des produits non cuits. Pour préserver son bon déroulement, le magret n’est pas à consommer dans le cadre d’une grossesse.

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Mortadelle

Certains parasites et bactéries menacent la santé des femmes enceintes et des fœtus durant la grossesse. Pour cette raison, il faut faire attention aux aliments que l’on décide de consommer tout au long de ces neuf mois. Peut-on manger de la mortadelle durant la grossesse ?

Mortadelle : présentation et spécificités

La mortadelle est une spécialité de charcuterie italienne, originaire de Lombardie ainsi que de la région Émilie-Romagne. Pour être encore plus exacte, la mortadelle provient de la ville de Bologne. Dans sa composition, on trouve des abats de viande, des pistaches, du beurre, de la mie de pain et des olives. La mortadelle se présente sous la forme d’un gros saucisson que l’on découpe en de fines tranches. Le porc est la viande la plus utilisée dans la confection de mortadelle.

Depuis 1998, la mortadelle de Bologne est une indication géographique protégée en Europe. Mais cette charcuterie italienne est très populaire dans le monde, notamment en Amérique du Nord, en Afrique et au Brésil.

Les risques liés à la consommation de mortadelle durant la grossesse

La mortadelle est une charcuterie, mais elle est cuite. Elle ne présente donc pas de risque de contamination à la listériose ou à la toxoplasmose. Le processus de cuisson détruit les bactéries potentiellement présentes sur la charcuterie. En revanche, des précautions sont tout de même à prendre. N’achetez pas de mortadelle à la découpe, mais plutôt sous vide, en rayon. Ainsi, vous évitez qu’une autre charcuterie ne contamine la mortadelle que vous consommez par le biais des outils de découpe.

De même, la mortadelle doit avoir été correctement cuite durant sa préparation pour ne pas représenter de risque. Si vous avez un doute sur l’une des charcuteries que vous envisagez de consommer durant votre grossesse, évitez tout risque inutile. Vous aurez le temps d’en profiter par la suite !

Mousse de canard

Peut-on manger de la mousse de canard pendant la grossesse ?

Dans la longue liste des aliments à proscrire durant la grossesse se trouve la mousse de canard. Attention mesdames, ce produit est à éviter !

La mousse de canard

La mousse de canard, aussi appelée foie de canard, est une préparation française. Le foie des canards est émulsionné de manière à former une mousse que l’on cuit. La couche de gelée présente au-dessus de la préparation permet d’éviter l’oxydation du produit. La mousse de canard est généralement préparée avec un assaisonnement, des œufs, de la crème et parfois même du porto, en fonction des recettes. Les mousses de canards sont alors cuites au four ou au bain-marie, lorsqu’il s’agit d’une recette maison. On accompagne le plus souvent cette spécialité de vin rouge et de pain.

Dans le commerce, on trouve de la mousse de canard confectionnée par les traiteurs (et donc potentiellement en contact avec d’autres aliments) et de la mousse de canards sous vide. Quel que soit le produit choisi, il ne devra pas être consommé durant la grossesse.

Évitez la mousse de canard pendant la grossesse

Avec certains produits comme la mousse de canard, une femme enceinte s’expose à plusieurs risques dont une contamination à la listériose ou à la toxoplasmose. Ces deux maladies peuvent se montrer dangereuses pour la maman et pour le fœtus. La toxoplasmose est ce que l’on appelle une maladie parasitaire. Plus le fœtus est jeune, et plus les conséquences sont graves.

La listériose peut se manifester par une méningite, une septicémie ou encore, une encéphalite. Elle peut aussi générer des infections cervicales et intra-utérines chez les femmes enceintes, qui peuvent avoir pour conséquence une fausse couche. Ainsi, mieux vaut éviter les charcuteries et les produits animaux froids, au moins durant la grossesse. Ainsi, on peut éviter les risques de contamination.

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Mozarella

Manger de la mozzarella durant la grossesse

À première vue, les aliments que nous avons l’habitude de consommer ne nous procurent aucun risque particulier. Cela à condition de les consommer sous une certaine fraîcheur. Or, parmi bon nombre d’entre eux, se cachent des bactéries et parasites qu’il vaut mieux éviter lorsque l’on attend un enfant.

La mozzarella, un fromage largement consommé

La mozzarella est en réalité un fromage à pâte filée originaire d’Italie. Elle peut être réalisée à base de lait de vache ou de bufflonne. La mozzarella di Bufala Campana, qui est produire en Campanie, en Italie, fait l’objet d’une appellation d’origine protégée.

La mozzarella est consommée aussi bien cuite, que crue et se trouve dans la composition de nombreuses salades, pizzas et pâtes. Elle constitue, au par ailleurs, un élément nutritionnel acidifiant. Le goût de ce fromage varie énormément en fonction de sa qualité, de sa provenance, ainsi que de sa méthode de fabrication (fermière ou industrielle).

Les risques de contamination à la listériose et comment y remédier

Une grande majorité des produits d’origine animale peuvent contenir des bactéries et parasites à l’origine de maladies. Ces dernières peuvent parfois causer beaucoup d’inconfort à une personne, mais peut s’avérer dramatiques lorsqu’il s’agit d’une future maman. La mozzarella, au même titre que tous les fromages contenant du lait, peut effectivement apporter la listériose à une personne, et donc à une femme enceinte. La listériose se manifeste par des maux de tête et de la fièvre, voire des troubles digestifs, après une période d’incubation de deux mois maximum.

La listériose peut causer de graves dommages à un embryon, et peut parfois s’avérer fatale pour ce dernier. Il faut donc que la future maman veille à ne consommer des produits faits uniquement de lait pasteurisé, pour éviter tout risque de contamination.

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