Avi : A consommer avec vigilance

Crème anglaise

Peut-on manger de la crème anglaise pendant la grossesse ?

Durant la grossesse, il existe des aliments et préparations qui doivent bénéficier de notre entière attention. La crème anglaise fait partie de ces produits potentiellement dangereux, si les ingrédients utilisés dans sa confection ne sont pas frais.

La crème anglaise

Nous connaissons tous cette préparation sucrée, épaisse et liquide qu’est la crème anglaise. On l’obtient grâce à un mélange de jaunes d’œufs, de lait et de sucre. En règle générale, la crème anglaise est à la vanille. Mais elle peut aussi être préparée à l’orange ou au citron ! On effectue la cuisson de la crème anglaise entre 69 et 85 °C pour garantir sa fluidité. Lorsque la température est plus élevée, la crème devient plus épaisse en raison du phénomène de coagulation des œufs.

On peut consommer une crème anglaise seule. Mais elle est souvent accompagnée d’une préparation à base de blanc d’œuf  et forme ainsi un dessert à part entière : les îles flottantes !

Faire preuve de vigilance durant la grossesse

Si vous souhaitez consommer de la crème anglaise durant votre grossesse, il faudra faire preuve de prudence. Préférez la réaliser vous-même, avec des œufs très frais. Consommez-la rapidement après son élaboration. Il vous est aussi possible de choisir des produits pasteurisés dans le commerce. Mais dans l’idéal, il faut favoriser les produits dont on peut contrôler l’origine et la fraîcheur.

En effet, une crème anglaise réalisée avec des produits peu frais peut être à l’origine d’une contamination à la listériose. Durant la grossesse, cette maladie peut s’avérer être désagréable pour la mère, et très dangereuse pour l’embryon. En effet, la listériose est une infection bactérienne pouvant générer des maladies, des malformations et parfois même, des fausses couches. Suivez les conseils précédemment cités ou évitez de consommer de la crème anglaise pour éviter les risques de contamination durant la grossesse.

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Crème pâtissière

Garniture de nombreuses gourmandises sucrées, la crème pâtissière est un aliment très apprécié des Français. Pourtant, les femmes enceintes doivent faire preuve de vigilance à son égard.

Quelle est la composition de la crème pâtissière ?

De nombreux gâteaux et pâtisseries contiennent une préparation nommée la crème pâtissière. Elle se compose d’œufs, de fécule, de farine de blé, de lait, de sucre, de sel, de beurre et de vanille en gousse. Elle contient donc différents produits d’origine animale. Elle peut, dans certains cas, présenter d’autres parfums comme le citron, le chocolat ou le café.

Dans le commerce, il est possible de trouver des produits dotés de l’appellation « crème pâtissière », alors même qu’ils ne respectent pas la recette originale. Certains ne contiennent même pas de lait ni d’œuf ou d’eau. Il faut donc prêter une attention particulière aux produits achetés dans les commerces, notamment pour les femmes enceintes. La plupart des pâtisseries suivent les recettes originales.

La crème pâtissière : risque de contamination à la listériose

La crème pâtissière est une préparation à base d’œufs, de lait et de beurre. Le lait et le beurre sont le plus souvent des produits ayant subi un processus de pasteurisation. Dans ce cadre, ils ne représentent pas un risque à la consommation. En revanche, les œufs peuvent être une source probable de listériose. Cette maladie causée par une bactérie peut entraîner de sérieux états grippaux chez une femme enceinte.

Mais la listériose présente avant tout un risque pour un embryon. En effet, cette maladie contractée par une femme enceinte peut causer une fausse couche ou une maladie grave chez l’enfant à naître. Pour éviter cela, il faut consommer uniquement des produits très frais et veiller à ce que la préparation soit faite à base d’œufs frais.

Crevette cuite

La crevette cuite durant la grossesse

La crevette et ses spécificités

La crevette est un crustacé aquatique et très souvent marin. Les espèces les plus largement consommées sont la crevette rose et la crevette grise. La première se trouve sur les côtes rocheuses alors que la seconde se pêche sur les plages de sable. Les valeurs nutritionnelles de la crevette sont intéressantes puisque ce crustacé est pauvre en calories et riche en protéines. De plus, elle contient des acides gras riches en vitamine B12 et en oméga 3. Enfin, elle est pauvre en gras saturés, ce qu’il est une très bonne chose d’un point de vue nutritionnel.

La crevette peut se manger fraîche ou crue. Et durant la grossesse, l’alimentation est à surveiller de près lorsqu’il est question de poissons et de crustacés.

La crevette cuite pour la femme enceinte

Lorsqu’elle est fraîche (et non cuite), la crevette présente un important risque de contamination à la listériose. Ce risque est toujours présent lorsqu’elle est cuite, même s’il est moins important. Pour éviter tout risque de contamination, il faut veiller à choisir des crevettes extrêmement fraîches et à bien les cuire.

La listériose est un type d’intoxication alimentaire dont on entend parler le plus souvent au moment d’une grossesse. Pour une personne ordinaire, elle ne pose que peu de problèmes, mais pour les futures mamans, le risque est très élevé. En effet, les femmes enceintes ont vingt fois plus de chances d’être contaminées par cette bactérie. Celle-ci peut provoquer des symptômes similaires à ceux de la grippe chez la mère. Pour le bébé, le danger est immense : la bactérie peut provoquer une fausse-couche ou causer une grave pathologie. Il est donc essentiel de prêter une attention particulière aux aliments consommés, de toujours les choisir frais et de bien les cuire.

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Crevette fraiche

La consommation de crevettes durant la grossesse

L’alimentation de la femme enceinte est déterminante pour le bon déroulement de la grossesse, ainsi que pour le développement de l’embryon. Certains produits sont donc à bannir de son alimentation durant cette période.

Les spécificités nutritionnelles des crevettes

Les crevettes sont des crustacés aquatiques, le plus souvent marins. Les espèces les plus consommées sont la crevette grise, qui se pêche sur les grandes plages de sable fin, ainsi que la crevette rose. Cette dernière se trouve plus précisément sur les côtes rocheuses.

Elles possèdent des valeurs nutritionnelles intéressantes puisqu’elles sont riches en protéines et faibles en calories. Elles présentent de faibles taux de gras saturés et contiennent des acides gras riches en oméga 3 et en vitamines B12. C’est également une très bonne source de sélénium, un minerai connu pour ses propriétés antioxydantes.

Quels risques pour la consommation de crevettes pendant la grossesse ?

Les crevettes constituent donc un élément marin pour lequel des risques de contamination sont possibles. La listériose peut en effet être transmise à l’Homme est lui causer des maux de tête, de la fièvre et des troubles digestifs. Pour une femme enceinte, les conséquences peuvent être bien plus graves. La listériose est une maladie qui se déclare après une période d’incubation allant de quelques jours à deux mois. Des complications de type méningite et encéphalites peuvent également survenir. Enfin, elle peut se transmettre à l’embryon et lui causer de graves dommages. Un accouchement prématuré peut survenir, ainsi que dans certains cas, une fausse-couche.

Par ailleurs, le mode d’alimentation des crevettes peut les conduire à contenir des polluants et de fortes concentrations en cuivre et métaux lourds. Si une femme enceinte souhaite en consommer, mieux vaut privilégier des produits de haute qualité, et surtout, les choisir bien fraîches.

Cuisse de grenouille

Les cuisses de grenouilles sont considérées comme un plat typiquement français et raffiné. Les femmes enceintes devront veiller à la bonne cuisson des cuisses pour en consommer.

Les cuisses de grenouilles

Les cuisses de grenouilles peuvent être utilisées comme ingrédient principal ou secondaire de plusieurs préparations culinaires. Contrairement aux idées reçues, les Français ne sont pas les seuls consommateurs de cuisses de grenouilles. Ils en sont simplement les plus gros consommateurs d’Europe. Chaque année, les Français en consomment plusieurs milliers de tonnes.

Les cuisses de grenouilles se consomment cuites et chaudes. Elles peuvent être poêlées dans une matière grasse, ou même frites dans de la chapelure et de l’huile. Il s’agit d’une viande de couleur blanche qu’il faut cuire correctement pour éviter la contamination par diverses bactéries. Dans cette logique, les femmes enceintes devront se montrer très prudentes si elles décident d’en consommer.

Les femmes enceintes doivent faire preuve de vigilance

Les femmes peuvent consommer des cuisses de grenouilles durant leur grossesse, mais cela ne se fait pas sans risque. En effet, une mauvaise cuisson peut favoriser la contamination par la toxoplasmose. Cette maladie peut se montrer très dangereuse pour les embryons, qui y sont particulièrement vulnérables. Lorsqu’elle est contractée, elle peut alors causer des malformations sévères à l’enfant.

Pour éviter tout risque de contamination à la toxoplasmose, il est possible d’éviter de consommer des cuisses de grenouille durant la grossesse. Les femmes enceintes qui souhaitent tout de même en manger devront veiller à ce qu’elles soient très bien cuites. Si ce n’est pas le cas, alors mieux vaut ne pas prendre de risque. De plus, il faut impérativement se laver les mains après la manipulation de la viande lorsqu’elle est crue. Cela permet de réduire encore plus de risque de contamination.

Curry

Le curry

Épice privilégiée dans de nombreux plats, le curry fait partie intégrante de la gastronomie de plusieurs pays. Néanmoins, sa consommation durant la grossesse n’est pas très conseillée.

Le curry : une épice vieille comme le monde

Le curry désigne une variété de préparations épicées. On le retrouve dans les cuisines indiennes ainsi que celles qui s’en inspirent comme la cuisine réunionnaise et la cuisine thaïlandaise. Le curry peut-être très épicé comme très doux dans sa composition. Il est également très parfumé, et se présente sous la forme d’une poudre jaune ou orange.

Divers plats que l’on obtient en utilisant un mélange d’épices à base de curry portent également le nom de « curry » (poulet curry, curry de légumes…). Par ailleurs, le curry ne doit pas être confondu avec un autre aliment, la feuille de curry. Cette dernière entre dans la composition de certains mélanges. Le curry peut alors être composé de mélanges plus ou moins complexes d’herbes et d’épices avec du piment en petite ou en grande quantité.

Le curry à consommer avec vigilance

Le curry n’est pas néfaste pour l’enfant durant une grossesse, mais il ne faut pas en abuser. En effet, c’est une épice puissante qui peut entraîner des problèmes digestifs et ainsi, un inconfort conséquent pour la mère.

En effet, le curry peut résulter de diverses combinaisons d’épices et d’herbes parmi lesquelles on trouve une concentration plus ou moins importante de piment. La cuisine épicée est très puissante pour le système digestif. Cela ne veut pas dire qu’il n’est pas possible d’en consommer. Lorsque vous êtes enceintes, préférez les préparations à base d’un mélange léger de curry et n’en mettez pas en trop grandes quantités. Il s’agit donc d’un ingrédient à consommer avec modération surtout s’il est fragile de l’estomac.

Escargot

Consommer des escargots durant la grossesse

Il peut être difficile de discerner la catégorie d’un aliment, et se déterminer s’il présente un risque ou non. Les escargots, outre leur apport en cuivre très bénéfique, peuvent constituer un risque à la consommation d’une femme enceinte.

Les caractéristiques des escargots

En France, on consomme ordinairement quatre espèces différentes d’escargots. Le gros-gris, le petit-gris, l’escargot de Bourgogne et l’escargot de Turquie. Ils sont souvent consommés en tant que nourriture gastronomique. Par ailleurs, ils constituent une source de protéines souvent prisées des habitants de régions pauvres du globe. Facilement récoltables, ils peuvent ainsi nourrir des populations.

Certains escargots se nourrissent d’une large gamme de déchets agricoles, comme les plantations de bananes. Certains pays produisent des escargots terrestres géants africains pour les commercialiser en tant que nourriture.

Les risques de contamination et comment y remédier

Les escargots se rangent au même titre que les viandes et poissons, parmi les éléments comestibles à risques durant une grossesse. Pour qu’une femme enceinte puisse en consommer sans risque, il faut avant tout qu’ils soient parfaitement lavés. Ensuite, ils doivent impérativement être bien cuits. Sans quoi, la future mère court un risque potentiel de contracter une bactérie ou un parasite porteur de la toxoplasmose ou de la listériose.

La cuisson permettra donc l’élimination de toute trace possible de maladies dans les escargots. La listériose peut causer de graves dommages à l’embryon après une période d’incubation allant de quelques jours à deux mois environ. Les symptômes premiers apparaîtront pour la maman sous forme de maux de tête, de fièvre et de troubles digestifs. Des complications neurologiques peuvent également être liées à la listériose et provoquer des méningites ou des encéphalites. La maladie peut parfaitement être fatale à l’enfant et provoquer une fausse-couche. La cuisson est déterminante dans le processus et ne doit en aucun cas être négligée.

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